Déshydrateur par lyophilisation de fruits et légumes
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Lyophilisateur pour fruits et légumes – Série QualiFD™ FV
Un lyophilisateur pour fruits et légumes permet la déshydratation de grandes quantités de produits à basse température sous vide. La série QualiFD™ FV est conçue pour les lignes de production alimentaire exigeant un séchage constant, une apparence stable des produits et une longue durée de conservation.
Cette gamme propose plusieurs tailles pour s'adapter aussi bien aux petites productions commerciales qu'aux installations à grande échelle. Chaque modèle vise une élimination efficace de l'humidité tout en préservant la couleur, la forme et les saveurs caractéristiques des produits lyophilisés.
Les modèles QualiFD™ FV sont conçus pour optimiser le processus de lyophilisation dans l'industrie agroalimentaire grâce à une grande chambre de séchage et un système de condensation. Le contrôle de la température des plateaux, le fonctionnement sous vide et la capacité de récupération de glace varient selon la taille du modèle. Le tableau de la brochure présente la lyophilisation in situ sur les petits modèles et les configurations plus importantes, en se référant à un plan d'implantation. Cette structure facilite la planification de l'installation et l'adaptation des utilités aux spécificités de chaque usine.
Lyophilisateur pour fruits et légumes – Application de la série QualiFD™ FV
- Fruits lyophilisés : pommes, baies, mangues et autres fruits similaires sont transformés en en-cas légers et croustillants. La lyophilisation réduit l'humidité tout en préservant l'arôme et la forme naturels. Les produits conditionnés bénéficient d'une longue durée de conservation grâce à un emballage barrière adapté.
- Légumes lyophilisés pour plats cuisinés : des légumes comme les petits pois, les carottes, le maïs, les champignons et les mélanges sont lyophilisés pour les soupes et les plats préparés. Leur faible taux d’humidité résiduelle améliore leur conservation et facilite le transport. La réhydratation est rapide lorsque la taille des particules et l’épaisseur des tranches sont maîtrisées.
- Ingrédients pour la boulangerie, les produits laitiers et la confiserie : les morceaux et poudres de fruits lyophilisés servent de garnitures, de nappages, d’arômes et de colorants. Un séchage contrôlé permet de réduire l’agglomération et garantit un dosage précis. Les équipes de production peuvent ajuster la granulométrie après séchage pour des formulations spécifiques.
- Transformation des fruits et légumes destinés à l'exportation : les produits lyophilisés sont souvent expédiés sur de longues distances, ce qui réduit leur poids et limite les risques de détérioration. Un taux d'humidité stable contribue à limiter les variations de qualité pendant le transport. Ceci favorise la standardisation des emballages à l'exportation et des pratiques de stockage en entrepôt.
- Conservation des produits de grande valeur et produits saisonniers : les récoltes saisonnières peuvent être transformées en produits à longue conservation afin de réduire le gaspillage. La lyophilisation permet de valoriser les fruits et légumes de spécialité. L’archivage des lots facilite également le suivi des variations de la matière première au fil des saisons.
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Normes
- Certification du système de gestion de la qualité ISO 9001 : 2015