Liofilizador para frutas e vegetais
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Liofilizador para frutas e vegetais – Série QualiFD™ FV
Um liofilizador para frutas e vegetais permite a desidratação de grandes lotes a baixa temperatura e sob vácuo. A série QualiFD™ FV foi projetada para linhas de produção de alimentos que necessitam de desempenho de secagem consistente, aparência estável do produto e longa vida útil.
A série abrange diversos tamanhos para atender desde pequenas produções comerciais até fábricas de alto volume. Cada modelo tem como objetivo a remoção eficiente da umidade, ao mesmo tempo que ajuda a proteger a cor, a forma e as características de sabor típicas de produtos liofilizados.
Os modelos QualiFD™ FV são projetados com base em um fluxo de trabalho de liofilização para produção de alimentos, com uma grande câmara de secagem e sistema de condensação. O controle de temperatura das prateleiras, a operação a vácuo e a capacidade de captura de gelo são escaláveis de acordo com o tamanho do modelo. A tabela do folheto lista a liofilização in situ em modelos menores e configurações maiores que fazem referência a um desenho de layout da instalação. Essa estrutura auxilia no planejamento de instalação específico para cada planta e na compatibilidade com as instalações.
Liofilizador para frutas e vegetais – Aplicação da série QualiFD™ FV
- Lanches de frutas liofilizadas: Maçãs, frutas vermelhas, manga e frutas similares são processadas para se transformarem em lanches leves e crocantes. A liofilização reduz a umidade, preservando o aroma e a forma naturais. Os produtos embalados podem ter uma longa vida útil com embalagens adequadas que impeçam a entrada de umidade.
- Vegetais liofilizados para refeições prontas: Vegetais como ervilhas, cenouras, milho, cogumelos e misturas são desidratados para sopas e refeições instantâneas. A baixa umidade residual contribui para a estabilidade durante o armazenamento e facilita o transporte. A reidratação pode ser rápida quando o tamanho das partículas e a espessura das fatias são controlados.
- Ingredientes para panificação, laticínios e confeitaria: pedaços e pós de frutas liofilizadas são usados em recheios, coberturas, aromatizantes e corantes. A secagem controlada ajuda a reduzir a formação de grumos e permite uma dosagem precisa. As equipes de produção podem ajustar o tamanho das partículas após a secagem para formulações específicas.
- Processamento de frutas e vegetais voltado para exportação: Produtos liofilizados são frequentemente transportados por longas distâncias com peso reduzido e menor risco de deterioração. Níveis estáveis de umidade ajudam a minimizar a variação de qualidade durante o transporte. Isso facilita a padronização das embalagens para exportação e das práticas de armazenamento em armazém.
- Produtos de alto valor agregado e conservação sazonal: as colheitas sazonais podem ser processadas em formatos com longa vida útil, reduzindo o desperdício. A liofilização contribui para o posicionamento premium de produtos especiais de frutas e vegetais. Os registros de lote também ajudam a monitorar a variabilidade da matéria-prima ao longo das estações.
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Standards
- Certificação do Sistema de Gestão da Qualidade ISO 9001:2015